私は料理マニアで、特に日本食には目がない。日本食の中でも大好きなのが味噌汁。美味しい味噌汁のためにいろいろな味噌を試したが、最近は通販サイトで有機JAS認定の天然醸造「鼎(かなえ)味噌」と「蔵出し・生・こうじ味噌」がお気に入り。米麹や塩、大豆、製法にこだわったその味は柔らかで、香りがよく、煮返しても味が変りにくく、溶けがいいなど、味噌汁には最適。乳酸菌等、有用菌が含まれているので健康にも良くてお薦めです。
日本で、そして日本文化と日本料理の中心地といえば京都。その京都でもなかなか見ることができない場所が桂離宮。NHKのハイビジョンカメラによる桂離宮の撮影が21年ぶりに許可され、先日放映されたが、やはり凄いものだった。黒文字垣や六甲から運んだ御影石、光の変化で変わる唐紙の陰影、モダンな市松模様の意匠…月の別荘とまでいわれる桂離宮。その美意識やさりげない贅沢さは、京都に住んでいる今の人間にも奥深いものである。日本の新聞は元気